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食堂餐飲企業管理五項原則

2020-05-08 16:59:53

食堂餐飲企業管理的五項原則

集團食品公司的管理一直是經驗管理,尤其是廚房管理。發言權的擁有者是誰,再加上員工經常離職,文化素質差,管理意識不足,即使是常見的良好管理方法也難以實施,并且很難長期維持在每個運營位置。 飯店的衛生質量,效率和形象也難以得到保證,并且經常發生問題,甚至威脅到飯店照明的生存。 本文主要討論集體飲食管理的新規則。

在香港成立的現代食品公司的管理方法和質量管理方法的結合,不僅廣泛適用于餐飲業,而且適用于各個行業。 

這五項法律的本質是,工作通常是每天組織起來并經常得到糾正。 環境總是干凈的,事物總是標準化的,每個人都是自律的。

通常的組織是確定完成工作所需的項目,并將其與不是很重要項目分開,以較大程度地減少重要項目的數量并將其放置在方便的地方。

糾正通常是研究如何提高工作效率,采用適當的存儲方法和容器,確定項目的名稱和“住所”,所有這些都應在較短的時間內獲得并放置。

定期清潔是:專注于視覺安全管理和標準化,保持透明度和視覺管理,包括使用創造力來達到標準化條件并提高生產率。

自律常常是在工作場所營造良好的氛圍,并在土地上自覺地執行“四大公約”的要求,養成遵守規章制度的習慣。

五頻法似乎很簡單,但是它包含了深刻的管理理念和企業文化。 從以下傳統管理概念和五個標準化創新概念中,可以從路線圖中看出兩者之間的差異。 對方的公司。 哪里? 廚房的工作環境很臟,地板又濕又滑,碗碟經常打碎。 員工流失的問題通常是由于采購不足而導致的,這導致商品緊缺和食物變質,從而難以控制成本。 這個很難(硬。 這些物品是隨機放置的,您常常找不到想要的低效物品; 廚師經理侍者通常不知道該怎么辦!  許多酒店廚房存儲原材料和其他物品。 據估計,大多數頭發在室內凌亂,有些東西不能使用幾個月。 定期組織的目的是有效利用空間并減少貨物浪費。 在小型冷藏室中,所有物品都排成一排,各種原材料的存儲在一兩天內完成。 廚房拆除很少使用。 每個冰箱的數量是。 以及各種物品的標簽。

餐飲業有兩種趨勢。 首先,客戶變得越來越成功服務要求越來越高,越來越重要。 其次,服務員越來越難,交通越來越大。 我們如何解決這個矛盾? 通過創新的管理,環境布局簡單且更加人性化,為客人提供了一個干凈舒適的用餐環境,使客人感到賓至如歸。

在當今瞬息萬變的環境中,公司會不斷適應變化,保持健康的創新和發展,將這種缺點轉化為慣性,并通過有效的創新管理不斷地表達它,以獲取并繼續提高其競爭優勢。 并成功。


食堂餐飲企業管理

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