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如何做好食堂管理制度細則?

2020-05-09 09:11:46

日常管理方法

1.遵守政府和學校有關健康,環境保護,安全,防火等方面的規定。加強內部管理,防止發生大規模食物中毒和公共安全,消防,計劃生育,勞動,環境保護等重大事故 和事件; 嚴格遵守相關要求;

2.加強衛生工作,確保食品,餐具,環境和個人衛生;

3.加強員工的職業教育,提高服務水平和質量,師生滿意度和基本滿意度不低于90%;

4.主動接受學校,衛生監督部門等行業管理部門的監督檢查,做好“創建,創建健康,勤工儉學”工作。

文明服務體系

1.餐廳員工必須禮貌,文明,高素質。

2.窗戶服務人員必須穿戴好工作服,帽子,口罩,干凈整潔的工具,賣飯時的友善態度和熱情的服務。

3.請勿出于任何原因與老師和學生發生沖突,爭吵或打架。 一旦發現處罰嚴重,將立即解雇。

4.員工之間的爭吵,嬉戲或打架一經發現,不得嚴肅處理。

5.賣菜價格合理,銷售公道,無后門,無特殊。

安全操作系統

1.飯店必須做好安全防護,避免不必要的損失和有害現象。

2.每位員工必須珍惜和合理使用餐廳的設施,設備和餐飲用具。

3.食堂設備必須進行檢查和維護,如果發現問題,應立即組織維修,嚴禁進行異常操作。

4.員工在工作中應合理使用各種設施,設備和用具,不得違反規定使用和強迫工作。

5.在嚴格教育下,人為財產損失也必須根據情況的嚴重程度予以賠償。

6.如果因不小心操作而導致安全事故,則由操作員全權負責。

健康檢查系統

食堂必須嚴格執行《食品衛生法》的有關規定,做好個人衛生,食品衛生和環境衛生工作。

1.禁止購買,接受和加工變質食品。

2.食物應分開放置。

3.下班后的日常飯菜和剩菜必須隨時清洗并蓋章。

4.存放食物的容器在使用后必須清洗。 那些需要消毒的東西必須消毒并整齊放置。


食品衛生

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